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这三种蔬菜食用不当容易引起中毒

  大家都知道,我们每日吃饭要包含谷物、蛋类、乳制品、蔬菜和肉类,这样营养均衡的搭配才会满足人民的身体营养需求,今天就一起来了解一下关于蔬菜的小常识。因为有些蔬菜如果食用不当是非常容易引起人体中毒的,本来的营养丰富的食材,如果吃出毒来可就得不偿失了。
发芽土豆

  这三种蔬菜其实有毒,可别端上桌了。

  1、发芽的土豆:

  家中的食材往往已经囤上很长时间,而土豆这种蔬菜很可能就发芽了。为了抵御害虫,土豆会产生“龙葵碱”来保护自己,但是这种物质其实也是一种毒物。

  一般的土豆,龙葵碱的含量很低,所以对人体不会造成伤害。但是如果土豆发芽、变绿,就会生成大量的龙葵碱。人一旦吃进肚子里,就很容易引起食物中毒。

  在生活中,很多人其实都知道发芽的土豆不能吃。但是很多人却不会把整个扔掉,会将发芽的削掉,剩下的部分留下来继续食用。

  理论来说,刚发芽的时候,龙葵碱确实主要分布在土豆芽附近的表面,去掉芽并削掉周围厚厚一层,剩下的还是可以吃的。但是从实际情况来看,大部分人都无法判断土豆的发芽程度,也不清楚削掉多少才合适。所以为了安全起见,最好还是直接扔掉它给自己省点医药费吧。

  2、未熟的西红柿:

  成熟的番茄当然是可以放心吃的,不管是生吃还是熟吃都很好,而且营养价值很高。可如果是未成熟的青番茄,那就一定不要吃了,其原因和前面刚提到的发芽土豆一样,含有大量的龙葵碱。

  这里再提醒大家一下,不少人虽然知道龙葵碱有毒,但是总觉得只要经过高温处理就可以了。但事实却是,这种物质的热稳定性非常好,要加热到285℃才会被摧毁。所以常见烹煮手段,拿它根本没有办法。

  3、新鲜的黄花菜:

  新鲜的黄花菜,因为含有“秋水仙碱”,所以其实是有毒的。数据表明,成年人吃鲜黄花菜大概50~100g就有可能引起中毒。轻则恶心、呕吐,严重的甚至会肌肉疼痛无力、手指脚趾发麻。

黄花菜

  因此,如果过年期间大家要吃新鲜的黄花菜,一次不要超过50g,而且吃前最后能用沸水彻底烫熟。只要大家控制好这两点,一般情况下是不会中毒的。

  所以说,这些蔬菜本身没有什么问题,关键是取决于怎么食用,以及蔬菜本身是否发芽或者未成熟。现代社会里我们都知道,有一些反季蔬菜是在大棚里成长的,由于使用农药过多是非常容易引起中毒的,所以大家在烹饪前一定要彻底洗净。